火鍋這一品類相信大家都非常熟悉,沒人沒吃過火鍋吧?全國(guó)各地都有地方性的叫法如北京老火鍋,重慶老火鍋等,還有按品類有:牛油火鍋、魚頭火鍋、涮羊肉火鍋、肥?;疱?、酸菜白肉火鍋、酸湯火鍋、潮汕牛肉火鍋、豆撈火鍋等。
2022年的火鍋賽道依舊以內(nèi)卷為主,但是火鍋品類同質(zhì)化依然是痛點(diǎn),火鍋店老板們都是有些頭疼不已,如何才能把自己的火鍋品牌經(jīng)營(yíng)好,要沒點(diǎn)“絕活”是不能再市場(chǎng)上立足的,那你就需要做好火鍋店品牌策劃。
如今很多消費(fèi)者已經(jīng)“厭倦”了單一品種的火鍋,總喜歡找有新意的火鍋店。因此想要讓自己的火鍋店生意火爆,就要讓自己的火鍋店做到與眾不同,就一定要具有特色。
比如你的店里既能吃火鍋,還能和奶茶,也有烤肉,還能是小酒吧,也就是說你的這家火鍋店同時(shí)容納了茶飲、烤肉、小酒館,而這些無不是當(dāng)下很熱門的餐飲品類。
顧客對(duì)美食的追求,早已不局限于味蕾,更需要視覺的美感來豐富就餐體驗(yàn),餐廳藝術(shù)般的布局與裝飾,呈現(xiàn)美食的儀式感,滿足好吃、好玩、好看的需求。
所以,你的火鍋店在品牌設(shè)計(jì)、IP形象、店鋪風(fēng)格、動(dòng)線布局、裝修樣式、軟裝氛圍都要做到與你的火鍋店定位保持一致,讓顧客感覺你家的店鋪是與眾不同的。
第四、營(yíng)銷差異化