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火鍋店如何打造差異化品牌至業(yè)績(jī)倍增
編輯:統(tǒng)領(lǐng)設(shè)計(jì) 時(shí)間:2022-02-17

火鍋這一品類相信大家都非常熟悉,沒人沒吃過火鍋吧?全國(guó)各地都有地方性的叫法如北京老火鍋,重慶老火鍋等,還有按品類有:牛油火鍋、魚頭火鍋、涮羊肉火鍋、肥?;疱?、酸菜白肉火鍋、酸湯火鍋、潮汕牛肉火鍋、豆撈火鍋等。

2022年的火鍋賽道依舊以內(nèi)卷為主,但是火鍋品類同質(zhì)化依然是痛點(diǎn),火鍋店老板們都是有些頭疼不已,如何才能把自己的火鍋品牌經(jīng)營(yíng)好,要沒點(diǎn)“絕活”是不能再市場(chǎng)上立足的,那你就需要做好火鍋店品牌策劃

而移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+視頻+年輕化為核心的新餐飲需求,促進(jìn)了一批批新火鍋玩家“浮出水面”,他們以“新奇”的玩法、“獨(dú)特”的手段贏得了年輕人的心,今天我們就來看看他們?nèi)绾未蛟觳町惢疱伷放频摹?/a>


第一、產(chǎn)品差異化

如今很多消費(fèi)者已經(jīng)“厭倦”了單一品種的火鍋,總喜歡找有新意的火鍋店。因此想要讓自己的火鍋店生意火爆,就要讓自己的火鍋店做到與眾不同,就一定要具有特色。


比如你的店里既能吃火鍋,還能和奶茶,也有烤肉,還能是小酒吧,也就是說你的這家火鍋店同時(shí)容納了茶飲、烤肉、小酒館,而這些無不是當(dāng)下很熱門的餐飲品類。


這種“涮+烤+酒飲”的多元素融合模式,是不是年輕消費(fèi)者都喜歡的品類,打造出一個(gè)輕松解壓的體驗(yàn)式餐飲業(yè)態(tài)。廣州的“謝謝鍋”開業(yè)一周就登上了熱門榜單TOP1。晚上9點(diǎn)之后,“謝謝鍋”就成了酒的主場(chǎng),58元定制酒水可以無限暢飲;同時(shí)還有駐唱,還可以點(diǎn)歌,吃飯+酒水+livehouse很好地迎合了年輕人的需求。


第二、品牌形象差異化

大家都知道,人的感官中眼睛是最重要的,眼睛先行,以視覺為中心。所以在產(chǎn)品定好的情況下,就是場(chǎng)景的布置了,場(chǎng)景就像人臉,一張漂亮的臉蛋自帶曝光度和回頭率,所以,高顏值的事物=曝光率。


顧客對(duì)美食的追求,早已不局限于味蕾,更需要視覺的美感來豐富就餐體驗(yàn),餐廳藝術(shù)般的布局與裝飾,呈現(xiàn)美食的儀式感,滿足好吃、好玩、好看的需求。


所以,你的火鍋店在品牌設(shè)計(jì)、IP形象、店鋪風(fēng)格、動(dòng)線布局、裝修樣式、軟裝氛圍都要做到與你的火鍋店定位保持一致,讓顧客感覺你家的店鋪是與眾不同的。


第三、服務(wù)要差異化

服務(wù)是很多火鍋店容易忽略的地方,以為招聘一個(gè)店長(zhǎng)和一群服務(wù)人員過來,簡(jiǎn)單培訓(xùn)就上崗對(duì)外營(yíng)業(yè)了,其實(shí)不然,你這家店的定位、宗旨、特色、銷售目標(biāo)等都需要融入到每一位店員的心中,要發(fā)揮出每個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。既不能做作,更不能冷漠無情。


所以你需要做好組織建設(shè)工作,將店鋪文化與銷售目標(biāo)和激勵(lì)有機(jī)融合,讓它發(fā)揮重要作用,把每個(gè)工作人員的熱情都調(diào)動(dòng)起來,實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo),那就必須要使服務(wù)差異化。

 第四、營(yíng)銷差異化

如今這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,并且還是移動(dòng)視頻時(shí)代,你前面已經(jīng)看到了,有了高顏值的菜品、有創(chuàng)意的玩法,只能說是成功的第一步,在流量成本越來越高的今天,如何傳播出去,讓更多人知道,才是關(guān)鍵。


這時(shí)候就需要做“廣告”營(yíng)銷了,不要看不起“廣告”,也不要歧視“廣告”,更不要不做“廣告”,廣告營(yíng)銷就是廣而告之,讓更多的目標(biāo)顧客了解你是干嘛的,這是成功的第二步。


前面你已經(jīng)把你的產(chǎn)品和店鋪都已經(jīng)布置好了,這是就需要借助各種視頻媒體或者圖文媒體,把你的特色拍成小短片發(fā)布到各媒體上,注意,這里不是你“亂拍”,一定要有策略有營(yíng)銷計(jì)劃的去制作,與其更好,不如不同!


總結(jié)

只要你能把我說的以上四點(diǎn)做到及格,我想你的火鍋店生意一定不會(huì)差,至于怎么著手去做,或者做的更好,你也可以聯(lián)系我,我會(huì)教你如何做出差異化的火鍋店品牌,讓你業(yè)績(jī)倍增。



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