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餐飲策略小編分析，輕食餐飲的輕食概念起于國外，簡單說就是從英式下午茶到西式簡餐，制作簡便的點心、三明治構(gòu)成了早期輕食的雛形，后來輕食在發(fā)展過程中又融合了日式餐飲的“定食”理念，并逐步表現(xiàn)出“三低兩高”(低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維）的特點，現(xiàn)在在上海受到輕食愛好者的青睞。
根據(jù)美團外賣平臺近幾年的數(shù)據(jù)分析，年美團外賣輕食沙拉品類訂單增速均遠超大盤。在受新冠肺炎疫情影響，輕食外賣市場有一定萎縮，但在2021年下半年，輕食訂單年同比增長50%，在線商戶年同比增長27%，交易用戶年同比增長42%。2021年全年，美團外賣輕食商戶是普通外賣商戶月均訂單的1.8倍。
在加上全民消費升級，健康意識升級，飲食觀念升級，追求營養(yǎng)健康、合理搭配膳食、適度適量攝入已成為人們的廣泛共識，他們倡導(dǎo)低熱量、低脂肪、低鹽、高膳食纖維、高蛋白的輕食餐品日漸受到歡迎，并逐步從小眾潮流走向大眾選擇，成為一種代表健康的飲食方式。
所以輕食餐飲迎來了機遇，但也存在國內(nèi)起步晚，大眾認知等問題，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表現(xiàn)，目前的輕食餐飲行業(yè)規(guī)模約90億，還沒破100億的規(guī)模，這個可以看出很多問題，小編就不做過多描述。
不難看出上海乃至全國規(guī)模化、標準化、品牌化的輕食餐飲品牌還沒有正真出現(xiàn)，這是輕食餐飲的機遇，實力強的餐企可以提前布局，做好品牌定位、品類定位、人群定位、競爭定位、市場定位、產(chǎn)品線開發(fā)、連鎖招商策略等，只有提前布局好，才能贏得市場。
這方面年輕化品牌戰(zhàn)略工具就可以很好好的協(xié)助餐企，將通過大量的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，同品類競品分析，目標消費人群的消費習(xí)慣分析，幫您制定企業(yè)發(fā)展的短中長發(fā)展規(guī)劃，走年輕化品牌的發(fā)展路徑，做好開業(yè)即盈利。如果您有輕食餐飲品牌策劃的需要可以聯(lián)系統(tǒng)領(lǐng)，統(tǒng)領(lǐng)會為您提供全面的輕食餐飲定位策略。
